|
|
Vis En Schaaldieren
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr gedroogde garnalen (bij oosterse winkels verkrijgbaar onder de naam
oedang kering of ebbie)
warm water
4 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
1 schoongemaakte en fijngehakte ui
2 uitgeperste teentjes knoflook
100 gr gemalen amandelen
100 gr gemalen cashewnoten
3 verkruimelde sneetjes brood zonder korst
6 dl water
25 gr santen
750 gr in blokjes gesneden visfilet (kabeljauw, schelvis, wijting o.d.)
350 gr gepe
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de gedroogde garnalen 15 minuten in ruim warm water, laat ze uitlekken
en pureer ze daarna in een foodprocessor of andere keukenmachine.
Verhit 2 eetlepels van de olie in een pan en fruit hierin de fijngehakte ui,
de uitgeperste teentjes knoflook, de gemalen amandelen, de gemalen
cashewnoten en de garnalenpuree onder voortdurend omscheppen 4 minuten. Voeg
het broodkruim, het water en de santen toe en breng de saus onder
voortdurend roeren aan de kook. Draai de hittebron laag en laat de saus
onder regelmatig doorroeren 3 minuten zachtjes koken.
Verhit de rest van de olie in een koekepan en bak hierin de blokjes vis
lichtbruin. Roer de blokjes gebakken vis en de garnalen door de
kokos-notensaus en maak het gerecht op smaak met wat zout.
|
|
|